부안군, 곰소젓갈 활용 특화소스 11종 개발 > 공지사항

소공인 복합지원센터 통해 상업화 지원

권익현 부안군수가 18일 곰소젓갈발효센터에서 열린 개발 보고회에 참석해 곰소젓갈 특화소스를 들어 보이고 있다. (제공: 부안군청)

[천지일보 부안=김도은 기자] 부안군이 곰소젓갈의 지속가능한 성장과 소스산업 진출을 위해 추진한 특화소스 개발 사업이 결실을 맺었다.

부안군은 곰소젓갈발효센터에서 열린 개발 보고회에서 11종의 곰소젓갈 특화소스가 공개돼 참석자들의 높은 호응을 얻었다고 18일 밝혔다.

이번 연구 사업은 부안군이 지난해 12월 발효미생물산업진흥원과 업무 위탁 계약을 체결하고 진행한 것으로 한식과 양식, 중식, 일식 등 다양한 장르의 소스 11종이 개발됐다.

권익현 부안군수가 18일 곰소젓갈발효센터에서 열린 개발 보고회에 참석해 곰소젓갈 특화소스 요리를 시식하고 있다. (제공: 부안군청) 

개발된 소스는 곰소젓갈을 기반으로 부안군의 농수산물을 활용, 5분 김치겉절이소스, 곰소멸치육수, 오디만능비빔장 등 다채로운 제품으로 구성됐다. 특히 각 소스는 곰소젓갈 특유의 깊은 맛과 풍미를 살리면서 현대적인 소비자의 입맛을 사로잡을 수 있도록 개발됐다는 평가다.

보고회에는 부안군수를 비롯해 연구기관 관계자, 젓갈협회 및 제조업체 관계자 등 35명이 참석했다. 발효미생물산업진흥원 김형산 센터장은 국내외 소스시장 분석 결과와 개발된 제품들의 선호도 조사 결과, 레시피와 원가분석 결과 등을 발표했다. 발표 후 참석자들은 개발된 소스를 활용한 음식을 시식하며 맛과 활용 가능성을 평가했는데 다양한 요리에 활용 가능한 곰소젓갈 소스의 잠재력에 대해 높은 기대감을 나타냈다.

 18일 곰소젓갈발효센터에 공개된 여러가지 곰소젓갈 특화소스. (제공: 부안군청) ⓒ천지일보 2024.12.18.

부안군은 개발된 소스의 상업화를 위해 오는 2025년 9월 준공 예정인 소공인 복합지원센터를 활용할 계획이다. 소공인 복합지원센터에서는 포장 디자인 개발 지원, 생산 공정 및 표준 레시피 교육, 기술 이전 교육, 창업 컨설팅 등 다양한 지원 프로그램을 제공할 예정이다.

권익현 부안군수는 “이번 특화소스 개발은 곰소젓갈의 전통적인 맛을 현대적으로 재해석한 성공적인 사례”라며 “곰소젓갈과 김치, 소스 산업의 복합적인 성장을 위해 적극적인 지원과 행정적 노력을 아끼지 않겠다”고 말했다. 이어 그는 “이번 사업을 통해 곰소젓갈이 지속적으로 성장하고 글로벌 소스 시장에 진출할 수 있는 새로운 도약의 발판을 마련할 수 있을 것”이라고 덧붙였다.


18일 곰소젓갈발효센터에 공개된 여러가지 곰소젓갈 특화소스. (제공: 부안군청) 

출처 : 천지일보(https://www.newscj.com)